Francis Coppola Diamond Collection Chardonnay 2017

Cépage(s) : Chardonnay

Garde : 4 - 6 ans

% Vol : 13.50°

Note de dégustation
Robe : Lumineuse, d'un beau jaune paille.
Nez : D'une grande intensité aromatique aux parfums fruités, rappelant notamment l'abricot et le melon, soutenus par quelques notes d'amandes grillées et de caramel.
Palais : Complexe, aux arômes prononcés de poire et d'agrumes, souple, généreux, net et franc, se terminant sur une finale persistante et soyeuse.

Accords mets-vin
Carpaccio de saumon, terrine de fruits de mer, crustacés, filets de perche, poissons de mer grillés, zarzuela, poulet au safran, fromages expressifs à pâte dure.

Terroir
Ce Chardonnay est un assemblage de raisins issus de deux vignobles de la région de Monterey : la Gabilan Mountain aux sols de terreau qui donnent au vin une belle concentration en arômes fruités et la Vallée Arroyo Seco qui confère aux raisins une acidité prononcée.

Vinification
Fermentation en barriques de chêne français et en cuves inox, élevage de 6 mois en barriques de chêne français.

Œnologue(s)
Corey Beck