Completer Malans PRIMUM INTER PARIA 2018

Completer – une vraie perle rare

Cet ancien cépage blanc autochtone n’occupe que 5 hectares de terres environ, essentiellement dans la Seigneurie grisonne. Les sols en question se démarquent généralement par leur très grande richesse en minéraux, qui sont bien assimilés par le Completer. Selon des témoignages anciens, le cépage aurait été évoqué dès 926 dans un document rédigé par les moines de Coire. Ce vin puissant était autrefois très apprécié durant le carême en guise de remontant.

 Robe : d’un jaune doré intense.

Nez : le bouquet d’une grande richesse mêle des senteurs de nougatine aux amandes, de noix mûre, de poire Bon-Chrétien Williams, de mangue et de caramel. L’élevage en barrique apporte une nuance subtile.

Bouche : les arômes se mêlent en bouche à une acidité délicate et les accents fruités sont complétés par de légères notes de grillé. C’est un vin qui a beaucoup de corps.

Longueur en bouche : finale onctueuse et d’une durée sensationnelle sur la langue.

Température de dégustation : 9 °C – la température ne doit pas être trop basse afin que les arômes se développent pleinement.

Temps de garde : peut être bu dès maintenant, se conserve environ 10 ans.

Accords mets/vin : médaillons de veau rôtis à la crème de morilles, plats de champignons aux saveurs rustiques.