Hommage à Maurice Gay 2014

Grand Prix du Vin Suisse
Médaille d'argent Août 2017

Découvrez toute la richesse du terroir du Vieux Pays à travers cette cuvée unique de la cave Maurice Gay ! L’élevage de 20 mois en barriques lui apporte de superbes notes de vanille et de caramel.

Notes de dégustation
Robe
Rouge profond aux reflets rubis.

Nez
Subtil et intense, aux senteurs fruitées, épicées et torréfiées. Arômes de cerise noire, typiques du Cornalin, soutenus par le poivré du Merlot. L’élevage en barriques apporte des notes délicates de chocolat, de vanille et de caramel.

Palais
Ample, vif et rond, d'une structure tannique soyeuse et d'une belle concentration, ce cru se termine sur une finale tout en longueur.

Accords gastronomiques

Recommandés
Viande rouge, Gibier

Idéal pour accompagner
Filet de bœuf d’Hérens sauce aux morilles, médaillons de chevreuil au génépi, rack de cerf aux châtaignes, civet de chamois au Cornalin, rôti de veau au « crève-à-fous » ou pour lui tout seul afin d’en faire un moment de méditation.

Caractéristiques

Terroir viticole
Le vin est issu des vignes de quatre parcelles : le Merlot est planté sur les communes de Conthey et de Chamoson, alors que le Cornalin provient de Sierre et de Fully. Il aura fallu attendre plusieurs années consacrées à la taille de la vigne et à l’aménagement de l’environnement avant d’obtenir les faibles rendements souhaités. Ce nectar, pur et concentré, satisfait pleinement les œnologues de Maurice Gay par son extraordinaire plénitude.

Vinification
Après une macération préfermentaire à chaud, suivie d’une vinification traditionnelle, le nectar s’est affiné en barriques bourguignonnes de 228 litres durant pas moins de 20 mois.

Fermeture
Bouchon en liège

Emballage
Caisse