Heida Gletscherwein AOC Wallis 2021

Heida et Païen sont les appellations valaisannes du savagnin, le cépage à l’origine notamment du célèbre vin jaune du Jura. Cette variété de la famille des traminer est présente en Valais depuis des temps immémoriaux. Il y donne un blanc de caractère, vif, fruité et de très grande tenue. Les 2,2 hectares du domaine de La Leyraz à Saxon lui ont été dédiés.

Dégustation
Belle robe jaune aux reflets verdâtres; arômes évoquant les agrumes, les fruits exotiques ou encore le thé à la bergamote. La bouche est bien structurée avec une très plaisante vivacité; on y décèle des saveurs fermentaires liées à sa jeunesse et à l'élevage sur lies mais qui lui confère beaucoup de rondeur et de chaleur. Avec le temps, une note de noisette grillée; un vin solide qui supporte aisément une belle garde.

Accords gastronomiques
Accompagne les poissons, les crustacés, les fruits de mer, mais aussi les fromages d’alpage. Peut aussi se déguster avec les plats traditionnels du Valais: assiette valaisanne ou Raclette.

Repères œnologiques

• Appellation: La Leyraz, AOC Valais
• Cépage: Savagnin
• Lieu de production: Domaine de la Leyraz, Saxon
• Vinification: En cuve sur fines lies
• Teneur en alcool: 13% Vol.

Garde:
3 à 10 ans

Température de service:
8 à 10 °C