Rötiberg Reserve 2020 AOC Schaffhausen

Ce cru noble est cultivé sur les meilleurs terroirs du Rötiberg. Sous la robe d’un rouge rubis intense se dissimule un vin à l’âme noire, vif, élégant et lourd à la fois, qui semble ne jamais vouloir s’évanouir en bouche.

Le vin est mis en bouteille non filtré.

Vinification
Raisins de pinot noir soigneusement sélectionnés, vendangés à la main et délicatement pressés. Après la macération traditionnelle et la fermentation malolactique, le vin est mis à reposer dans des fûts de chêne français neufs.

Caractéristiques sensorielles
Les parfums profonds de cerise noire sauvage sont soulignés de façon marquante par des arômes grillés et de tabac. Au palais, les élégants tanins finement granuleux exaltent les sens. La finale d’une longueur extrême en fait une expérience inoubliable.

Élevage
Vieilli 3 ans dans des fûts de chêne français.

Particularités
Le Pinot Noir Réserve provient des meilleures parcelles du Rötiberg. Le rendement n’est ici que de 500 à 600 g au mètre carré. C’est notre vin le plus ambitieux, avec un grand potentiel de maturité et de garde. Il vieillit pendant 36 mois dans des fûts de chêne français avant d’être mis en bouteille sans être filtré.

Accords mets/vin
Bœuf, gibier, agneau, civet de chevreuil