Undercover 2022 AOC Schaffhausen

Attention, confidentiel !

Des tanins sombres imprègnent cet assemblage de rouges au bouquet délicat de baies rouges et noires, de cuir et de tabac. Tels les grands chefs, nous avons nous aussi notre recette secrète. Cet assemblage est composé de raisins de la région de Wilchingen qui souhaitent rester -UNDERCOVER-.
Mise en bouteille sans filtration.

Vins communaux de Wilchingen
Nos vins communaux sont exclusivement issus de raisins récoltés sur le territoire de Wilchingen. Les grappes sont sélectionnées dans les vignobles en visant un rendement de 800 grammes par cep au plus.

Vinification
Chaque cépage est vendangé à la main et fermenté séparément par cuvage traditionnel. Les vins sont ensuite élevés pendant environ 24 mois dans des fûts de chêne américain. L'assemblage des différents vins est le résultat d’un long travail de dégustation pour trouver le mélange optimal.

Propriétés sensorielles
Tanins veloutés et corps puissant. En bouche se révèlent des notes de tabac, de vanille et de fruits macérés au rhum. Ce vin laisse un souvenir durable grâce à sa finale longue et persistante.

Particularités
Undercover est notre seule cuvée de rouge à porter ce nom, car les cépages qui la composent sont un secret bien gardé.

Recommandations gastronomiques
Grillades, bœuf, gibier, agneau, cigare au coin du feu.