Cuvée Carlos Grosjean, Neuchâtel AOC, Auvernier

Appellation : Cuvée Carlos Grosjean, Neuchâtel AOC, Auvernier

Cépages : Pinot Noir, sélections à petits grains

Provenance : Canton de Neuchâtel, Communes d’Auvernier (100 %)

Âge moyen des vignes : 15 ans

Type de sol : Calcaire à très calcaire. Sol sableux, très graveleux et caillouteux

Altitude : 460 à 500 m

Culture : Vigne Biologique (Bio.inspecta n° : BL-131861), écologique à haute biodiversité naturelle, cultivée selon des méthodes de développement durable Vendanges : Cueillette manuelle en caissettes, de fin septembre à début octobre

Récolte à l’unité de surface : 600 grammes/m2

Cuvage en grains ronds avec grappes entières dans des cuves thermo-régulées puis élevage d’environ 18 mois en pièces neuves et d’une année. Sélection de barriques dans lesquelles ont été vinifié les parchets avec des sélections peu productives de Pinot Noir. Le choix du parchet est souvent déterminé par l’année viticole en particulier

Densité de plantation : 6’200 pieds/hectare

Alcool : Entre 13,3 et 13,9 % vol.

Acidité exprimée en tartrique : Env. 5 à 5,5 g/l

Température de service : 15°C – 16°C

Accompagnement : Viandes rouges, volaille, gibier, fromages

Dégustation : Vin charpenté, une finesse avec des arômes de griottes, structure équilibrée. Belle longueur en bouche.