Rötiberg 2018 AOC Schaffhausen

Ce pinot noir bien structuré est issu des meilleurs vignobles de Wilchingen, sur les versants abrupts du Rötiberg à l’exposition sud optimale.

Vin de terroir mis en bouteille non filtré.

Vinification
Le temps de repos à froid avant et après fermentation permet de libérer tous les arômes du raisin et les tanins, ce qui donne au vin la structure souhaitée et lui assure un excellent potentiel de vieillissement. Le vin repose environ un an dans des fûts de chêne, puis est à nouveau élevé en bouteille durant cinq mois avant la mise en vente.

Caractéristiques sensorielles
Les splendides accents de cerises noires, soulignés de notes légères de tabac et de nuances élégantes de vanille, sont perceptibles au nez comme en bouche. Un excellent vin pour accompagner les repas.

Élevage
Le Rötiberg est l’un des meilleurs vignobles de Wilchingen grâce à son orientation au sud et à ses versants raides. Il donne des vins complexes se distinguant par leur potentiel de maturité et de garde. Le rendement n’est que de 700 g au mètre carré afin de conférer au vin un caractère fruité et bien structuré. L’élevage se fait sur 12 mois dans de grands fûts de 500 l. Le vin est ensuite mis en bouteille sans être filtré.

Accords mets/vin
Grillades, gibier, cuisine aux herbes, plats méridionaux