Cuvée Carlos Grosjean, Neuchâtel AOC, Auvernier

Appellation
Neuenburg AOC

Herkunft
Kanton Neuenburg, Gemeinde Auvernier 

Durchschnittliches Alter der Reben
ca. 20 Jahre

Bodenbeschaffenheit
Kalkhaltiger bis kalkreicher, sandiger, mit Kiesel durchsetzter, steiniger Boden

Höhe
460 bis 500 m

Rebsorte
Pinot Noir, extra auserlesene kleine Blauburgunder Trauben

Anbau
Biologisch (Bio.inspecta n°: BL–131861), ökologische und nachhaltige Weinanbaumethoden unter Erhalt der natürlich reichen Artenvielfalt

Weinlese
Handlese von Ende September bis Anfang Oktober

Ertrag pro Fläche
600 g/m 2
Ganztraubenpressung, anschliessend in temperaturkontrollierten Tanks. Ausbau über 18 Monate in neuen oder ein Jahr alten Fässern. Ausgesuchte Fässer, dessen Inhalt von Parzellen stammt, auf denen ein wenig ergiebiger Pinot Noir heranwuchs. Die Auswahl der Parzellen erfolgt je nach Weinjahr.

Alkoholgehalt
zwischen 13,3 - 13,9 Vol.-%

Weinsäuregehalt
5 g/l bis 5,5 g/l

Serviertemperatur 
15° C – 16° C

Passt zu
Rotes Fleisch, Kalbsfilet, Käse