Uhwiesen Räuschling AOC ZÜRICH 2021

« Une variété de raisin locale et rare, qui a sans doute été plantée aux 4e et 5e siècles par des propriétaires terriens et des soldats romains à la retraite. Les variétés datant de périodes aussi reculées ont connu diverses mutations génétiques naturelles au fil des siècles pour devenir des cépages indigènes. Il s’agit d’un cépage typique de la région de Zurich. La Suisse compte aujourd’hui une vingtaine d’hectares de ces vignes au total. Douze sont situés autour du lac de Zurich, ce qui montre bien l’importance de ce cépage dans la région.

Le nom Räuschling vient peut-être de l’allemand « rauschen », qui signifie « bruire ». Ce cépage a en effet sa propre sonorité. Comme les feuilles sont lourdes et recouvertes d’un duvet, elles résistent au vent. Les vignes de Räuschling émettent ainsi un bruissement caractéristique par temps venteux. »

Robe : d’un jaune clair lumineux, avec de délicats reflets verts.
Nez : les arômes de pomme verte juteuse et de poire fraîche sont accompagnés d’une note d’ananas et de fleurs blanches et d’un soupçon de camomille.
Bouche : l’arôme de fruits frais est très marqué et la minéralité subtile du vin lui confère une grande fraîcheur. Les arômes sont étayés par une acidité pleine de verdeur (le vin « met l’eau à la bouche », au sens propre du terme).
Longueur en bouche : moyenne, très fruitée et rafraîchissante.

Accords mets/vin :
le vin accompagnera parfaitement des plats de volaille et de poisson légers (par exemple du coq au riesling) ou peut aussi se déguster seul.

Température de dégustation :
se boit frais (7-8 °C).

Temps de garde :
peut être bu dès maintenant, se conserve jusqu’en 2021 environ.