Mosaique AOC Neuchâtel 2021

Appellation Neuchâtel AOC

Provenance Canton de Neuchâtel, Commune d’Auvernier (100 %)

Âge moyen des vignes 18 ans

Type de sol Calcaire à très calcaire, de structure légère. Teneur en argile peu élevée à moyenne

Altitude 430 à 520 m

CépagesGamaret, Garanoir, Pinot Noir

Culture Vigne écologique à haute biodiversité naturelle, cultivée selon des méthodes de développement durable

Vendanges Cueillette manuelle, de fin septembre à début octobre

Récolte à l’unité de surface 40 hectolitres/hectare
Assemblage de 60 % de Gamaret, 35 % de Garanoir, 5 % de Pinot Noir, la proportion change de quelques pourcents en fonction du millésime. Chaque cépage est élevé séparément en barrique pendant 18 mois, puis assemblé.

Densité de plantation 8’000 à 9’000 pieds/hectare

Alcool Entre 13,8 et 15 % vol.

Acidité exprimée en tartrique 5 g/l

Température de service 14° C – 18° C, bien carafer auparavant

Accompagnement Viandes rouges, gibiers, fromages